Information
Une affaire de Famille !
Restaurant Auberge de la Bruche
C’est au coeur de Dachstein, un petit village en Alsace que se trouve le restaurant gastronomique : Auberge de la Bruche.
Venez découvrir des saveurs uniques proposées par Hubert et Lucas Raugel. Installez-vous confortablement et laissez-vous envouter par les créations du chef. Notre table accueille gourmands et gourmets pour vous faire découvrir des recettes originales à base de produits frais.
LES événements
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FÊTES DES MÈRES
Du 06 Mai Au 25 Mai
MENUS DE LA FÊTE DES MÈRES
Risotto d'asperges vertes, filet de cabillaud poêlé sur peau
et émulsion d'asperges blanches au safran
Caille farcie au foie gras, champignons, cuisses effilochées, jus corsé,
pommes grenailles cébette
ou
Pluma Ibérique braisé, jus au chorizo, julienne d'asperges
marinées au thym
Délices des mamans
49€
Terrine de foie gras, compotée de rhubarbe
Fricassée d'asperges blanches et vertes aux herbes et morilles,
sabayon citronné
Tournedos de boeuf snacké, purée de petit pois, roquette,
crumble de parmesan
Assiette de dessert
74€
Risotto d'asperges vertes, filet de cabillaud poêlé sur peau
et émulsion d'asperges blanches au safran
Caille farcie au foie gras, champignons, cuisses effilochées, jus corsé,
pommes grenailles cébette
ou
Pluma Ibérique braisé, jus au chorizo, julienne d'asperges
marinées au thym
Délices des mamans
49€
Terrine de foie gras, compotée de rhubarbe
Fricassée d'asperges blanches et vertes aux herbes et morilles,
sabayon citronné
Tournedos de boeuf snacké, purée de petit pois, roquette,
crumble de parmesan
Assiette de dessert
74€
SOIRÉE ACCORD METS BIÈRES & GIN
Du 12 Mai Au 08 Juin
SOIRÉE ACCORD METS BIÈRES & GINS LE 07 JUIN 2025
En collaboration avec la Distillerie "Leostillerie" et la Brasserie des "Intenables" à Rosheim
Amuses Bouche autour du gin :
Vérine avocat thon rouge, granité au « Limoncello » et agrumes
Et
Mousse de lentilles verte infusées au gin « Kerbsa »,
croustillant de parmesan et foie gras
****
Rillette de bar et gambas au poivre timut, voile de « Lime Combo »,
caviar d’aubergine et émulsion « disco diva »
****
Filet de St pierre mariné au « Imperial coffee stout », purée de petit pois,
asperges vertes fermentées et beurre blanc émulsion café
****
Filet mignon de veau cuit à basse température, réduction de « blueberry tango »,
croustillant de parmesan, carotte frit, mini légumes et sauce à la bière « play with fire »
****
Dessert autour de la rhubarbe en harmonie avec le Gin « Grian »
sorbet basilic
Ou
Dessert autour de la bière « Muffin fruits rouges" à base de fraise
et chocolat blanc
58€ / personne
Forfait accord boissons : Leostillerie & les Intenables 30€
En collaboration avec la Distillerie "Leostillerie" et la Brasserie des "Intenables" à Rosheim
Amuses Bouche autour du gin :
Vérine avocat thon rouge, granité au « Limoncello » et agrumes
Et
Mousse de lentilles verte infusées au gin « Kerbsa »,
croustillant de parmesan et foie gras
****
Rillette de bar et gambas au poivre timut, voile de « Lime Combo »,
caviar d’aubergine et émulsion « disco diva »
****
Filet de St pierre mariné au « Imperial coffee stout », purée de petit pois,
asperges vertes fermentées et beurre blanc émulsion café
****
Filet mignon de veau cuit à basse température, réduction de « blueberry tango »,
croustillant de parmesan, carotte frit, mini légumes et sauce à la bière « play with fire »
****
Dessert autour de la rhubarbe en harmonie avec le Gin « Grian »
sorbet basilic
Ou
Dessert autour de la bière « Muffin fruits rouges" à base de fraise
et chocolat blanc
58€ / personne
Forfait accord boissons : Leostillerie & les Intenables 30€
Concept et Plats !
Un lieu de partage
Toute l’année, l’équipe de l'Auberge de la Bruche vous accueille pour vous proposer les mets les plus raffinés.
Nous vous invitons à prendre place pour déguster les plats raffinés concoctés par les chefs Raugel. Cette établissement propose une ambiance chic et agréable pour profiter au mieux de ce moment magique pour vos papilles.
Astuce du Chef
Découvrez une astuce chaque semaine !
Il suffit de :
- Le couper en deux
- Enlever les pépins avec une cuillère puis le couper en 8.
- Les disposers sur une plaque spécial four, y ajouter de l’huile d’olive, des herbes telles que le romarin et le thym, 2-3 gousses d’ail écrasées, sel et poivre. Vous pouvez même ajouter un peu de bouillon de légume pour éviter que cela soit trop sec.
- Ensuite il faudra, couvrir la plaque avec de l’aluminium puis enfourner dans le four à 180 degrés pendant une vingtaine de minutes.
SUIVEZ-NOUS !
LES HORAIRES
Ouvert les soirs de 18h a 21h le lundi, jeudi, vendredi et samedi
Le Restaurant
1, rue Principale
67120 Dachstein