Une affaire de Famille !
Restaurant Auberge de la Bruche
C’est au coeur de Dachstein, un petit village en Alsace que se trouve le restaurant gastronomique : Auberge de la Bruche.
Venez découvrir des saveurs uniques proposées par Hubert et Lucas Raugel. Installez-vous confortablement et laissez-vous envouter par les créations du chef. Notre table accueille gourmands et gourmets pour vous faire découvrir des recettes originales à base de produits frais.
Concept et Plats !
Un lieu de partage
Toute l’année, l’équipe de l'Auberge de la Bruche vous accueille pour vous proposer les mets les plus raffinés.
Nous vous invitons à prendre place pour déguster les plats raffinés concoctés par les chefs Raugel. Cette établissement propose une ambiance chic et agréable pour profiter au mieux de ce moment magique pour vos papilles.
Astuce du Chef
Découvrez une astuce chaque semaine !
Il suffit de :
- Le couper en deux
- Enlever les pépins avec une cuillère puis le couper en 8.
- Les disposers sur une plaque spécial four, y ajouter de l’huile d’olive, des herbes telles que le romarin et le thym, 2-3 gousses d’ail écrasées, sel et poivre. Vous pouvez même ajouter un peu de bouillon de légume pour éviter que cela soit trop sec.
- Ensuite il faudra, couvrir la plaque avec de l’aluminium puis enfourner dans le four à 180 degrés pendant une vingtaine de minutes.
LES événements
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Menu de Noel
Du 25 Décembre Au 26 Décembre
MENUS DE NOËL
Disponible le 25 et le 26 décembre à midi
Dos de sandre au vin jaune, morilles, purée de topinambour, sucrine braisée
****
Crémeux de potimarron aux marrons
****
Tournedos de boeuf grillé, bao aux échalotes et foie gras, sauce marchand de vin, carotte fane
ou
Pré-salé de magret de canard, jus au romarin, pomme Anna, céleris, brocolis
****
Douceur de Noël
49 - hors boissons
Gravlax de saumon, sauce chimichurri, cervelle de canut
****
Noix de St Jacques rôtie, escargots à l’ail, soja et courges
****
Suprême de pigeon cuit à basse température aux truffes, effiloché de cuisse
****
Gourmandise de dessert
72 - hors boissons
Disponible le 25 et le 26 décembre à midi
****
Crémeux de potimarron aux marrons
****
Tournedos de boeuf grillé, bao aux échalotes et foie gras, sauce marchand de vin, carotte fane
ou
Pré-salé de magret de canard, jus au romarin, pomme Anna, céleris, brocolis
****
Douceur de Noël
49 - hors boissons
Gravlax de saumon, sauce chimichurri, cervelle de canut
****
Noix de St Jacques rôtie, escargots à l’ail, soja et courges
****
Suprême de pigeon cuit à basse température aux truffes, effiloché de cuisse
****
Gourmandise de dessert
72 - hors boissons
Traiteur Pour Les fêtes de fin d'année
Du 21 Novembre Au 31 Décembre
LES FÊTES DE FIN D'ANNÉE À L'AUBERGE DE LA BRUCHE
Terrine de Foie Gras d’Oie maison 18€ les 100g
Magret fumé maison 45€ le kg
Saumon fumé maison 45€ le kg
Gravlax de saumon, aneth et graines de courges 35€ le kg
Poêlée de St Jacques et de scampi, risotto aux truffes et parmesan 28 / pers
Filet Wellington, légumes glacés, gratin Dauphinois 32/ pers
Mignon de veau aux morilles, légumes et spätzeles 30/ pers
Chapon farci au foie gras et marrons, choux rouges et spätzeles à partir de 6 personnes (à commander avant le 06 décembre) 24 / pers
LE PLATEAU APÉRITIF
Navette au saumon fumé, foie gras, pain d’épice, pâté en croute, mauricette farcie, quiche et feuilleté
17 / pers
LE PLATEAU DES FÊTES
Homard, crevette, huîtres, saumon fumé, saumon mariné, gravlax de saumon, foie gras, magret de canard fumé,
paté en croute, viande séchée, différentes salades
55 / pers
LE MENU DE NOËL
Poêlée de ST Jacques et scampi, risotto aux truffes et parmesan
****
Filet de veau cuit à basse température, thym et mousseline de patate douce, légumes glacés
****
Dessert de Noël
42 / pers
Terrine de Foie Gras d’Oie maison 18€ les 100g
Magret fumé maison 45€ le kg
Saumon fumé maison 45€ le kg
Gravlax de saumon, aneth et graines de courges 35€ le kg
Poêlée de St Jacques et de scampi, risotto aux truffes et parmesan 28 / pers
Filet Wellington, légumes glacés, gratin Dauphinois 32/ pers
Mignon de veau aux morilles, légumes et spätzeles 30/ pers
Chapon farci au foie gras et marrons, choux rouges et spätzeles à partir de 6 personnes (à commander avant le 06 décembre) 24 / pers
LE PLATEAU APÉRITIF
Navette au saumon fumé, foie gras, pain d’épice, pâté en croute, mauricette farcie, quiche et feuilleté
17 / pers
LE PLATEAU DES FÊTES
Homard, crevette, huîtres, saumon fumé, saumon mariné, gravlax de saumon, foie gras, magret de canard fumé,
paté en croute, viande séchée, différentes salades
55 / pers
LE MENU DE NOËL
Poêlée de ST Jacques et scampi, risotto aux truffes et parmesan
****
Filet de veau cuit à basse température, thym et mousseline de patate douce, légumes glacés
****
Dessert de Noël
42 / pers
SUIVEZ-NOUS !
LES HORAIRES
Ouvert les soirs de 18h a 21h le lundi, jeudi, vendredi et samedi
Le Restaurant
1, rue Principale
67120 Dachstein