Amuses Bouche autour du gin :
Vérine avocat thon rouge, granité au « Limoncello » et agrumes
Et
Mousse de lentilles verte infusées au gin « Kerbsa »,
croustillant de parmesan et foie gras
****
Rillette de bar et gambas au poivre timut, voile de « Lime Combo »,
caviar d’aubergine et émulsion « disco diva »
****
Filet de St pierre mariné au « Imperial coffee stout », purée de petit pois,
asperges vertes fermentées et beurre blanc émulsion café
****
Filet mignon de veau cuit à basse température, réduction de « blueberry tango »,
croustillant de parmesan, carotte frit, mini légumes et sauce à la bière « play with fire »
****
Dessert autour de la rhubarbe en harmonie avec le Gin « Grian »
sorbet basilic
Ou
Dessert autour de la bière « Muffin fruits rouges" à base de fraise
et chocolat blanc
58€ / personne
Forfait accord boissons : Leostillerie & les Intenables 30€