SOIRÉES ASPERGES 
 

Vitello tonnato aux asperges, feta marinée 

à la marjolaine 

ou

Fricassée d’asperges (blanches et vertes),

ail des ours et morilles, sabayon citronné

ou

Vol au vent de tartare de St Jacques, trilogie d’asperges et mayonnaise iodée
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Selle d’agneau roulée, purée d’asperge blanche, artichaut barigoule et jus d’agneau au poivre timut

ou

T Bone de veau, poêlée d’asperges, chiffonnade de jambon séché de jeune cerf, julienne d’asperges marinée au thym

ou

Risotto d’asperges vertes, filet de cabillaud poêlé sur peau et émulsion d’asperges blanches au safran
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Asperges blanche, chocolat blanc, fraises

ou

Tartelette d’asperges à la vanille Bourbon

 

3 Plats : 48€ / personne

4 Plats : / 69€ / personne

Forfait vins 

3 verres de vin : 20€ / personne 
 

En collaboration avec la Maison Ruhlmann & La Ferme de la Plume d’Or