Gravlax de saumon, sauce chimichurri, cervelle de canut
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Noix de St Jacques rôtie, escargots à l’ail, soja et courges
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Suprême de pigeon cuit à basse température aux truffes, effiloché de cuisse
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Gourmandise de dessert
72 - hors boissons
Terrine de Foie Gras d’Oie maison 18€ les 100g
Magret fumé maison 45€ le kg
Saumon fumé maison 45€ le kg
Gravlax de saumon, aneth et graines de courges 35€ le kg
Poêlée de St Jacques et de scampi, risotto aux truffes et parmesan 28 / pers
Filet Wellington, légumes glacés, gratin Dauphinois 32/ pers
Mignon de veau aux morilles, légumes et spätzeles 30/ pers
Chapon farci au foie gras et marrons, choux rouges et spätzeles à partir de 6 personnes (à commander avant le 06 décembre) 24 / pers
LE PLATEAU APÉRITIF
Navette au saumon fumé, foie gras, pain d’épice, pâté en croute, mauricette farcie, quiche et feuilleté
17 / pers
LE PLATEAU DES FÊTES
Homard, crevette, huîtres, saumon fumé, saumon mariné, gravlax de saumon, foie gras, magret de canard fumé,
paté en croute, viande séchée, différentes salades
55 / pers
LE MENU DE NOËL
Poêlée de ST Jacques et scampi, risotto aux truffes et parmesan
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Filet de veau cuit à basse température, thym et mousseline de patate douce, légumes glacés
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Dessert de Noël
42 / pers