Événements
Tout au long de l'année
Menu de Noel
Du 25 Décembre Au 26 Décembre
MENUS DE NOËL
Disponible le 25 et le 26 décembre à midi
Dos de sandre au vin jaune, morilles, purée de topinambour, sucrine braisée
****
Crémeux de potimarron aux marrons
****
Tournedos de boeuf grillé, bao aux échalotes et foie gras, sauce marchand de vin, carotte fane
ou
Pré-salé de magret de canard, jus au romarin, pomme Anna, céleris, brocolis
****
Douceur de Noël
49 - hors boissons
Gravlax de saumon, sauce chimichurri, cervelle de canut
****
Noix de St Jacques rôtie, escargots à l’ail, soja et courges
****
Suprême de pigeon cuit à basse température aux truffes, effiloché de cuisse
****
Gourmandise de dessert
72 - hors boissons
Disponible le 25 et le 26 décembre à midi
****
Crémeux de potimarron aux marrons
****
Tournedos de boeuf grillé, bao aux échalotes et foie gras, sauce marchand de vin, carotte fane
ou
Pré-salé de magret de canard, jus au romarin, pomme Anna, céleris, brocolis
****
Douceur de Noël
49 - hors boissons
Gravlax de saumon, sauce chimichurri, cervelle de canut
****
Noix de St Jacques rôtie, escargots à l’ail, soja et courges
****
Suprême de pigeon cuit à basse température aux truffes, effiloché de cuisse
****
Gourmandise de dessert
72 - hors boissons
Traiteur Pour Les fêtes de fin d'année
Du 21 Novembre Au 31 Décembre
LES FÊTES DE FIN D'ANNÉE À L'AUBERGE DE LA BRUCHE
Terrine de Foie Gras d’Oie maison 18€ les 100g
Magret fumé maison 45€ le kg
Saumon fumé maison 45€ le kg
Gravlax de saumon, aneth et graines de courges 35€ le kg
Poêlée de St Jacques et de scampi, risotto aux truffes et parmesan 28 / pers
Filet Wellington, légumes glacés, gratin Dauphinois 32/ pers
Mignon de veau aux morilles, légumes et spätzeles 30/ pers
Chapon farci au foie gras et marrons, choux rouges et spätzeles à partir de 6 personnes (à commander avant le 06 décembre) 24 / pers
LE PLATEAU APÉRITIF
Navette au saumon fumé, foie gras, pain d’épice, pâté en croute, mauricette farcie, quiche et feuilleté
17 / pers
LE PLATEAU DES FÊTES
Homard, crevette, huîtres, saumon fumé, saumon mariné, gravlax de saumon, foie gras, magret de canard fumé,
paté en croute, viande séchée, différentes salades
55 / pers
LE MENU DE NOËL
Poêlée de ST Jacques et scampi, risotto aux truffes et parmesan
****
Filet de veau cuit à basse température, thym et mousseline de patate douce, légumes glacés
****
Dessert de Noël
42 / pers
Terrine de Foie Gras d’Oie maison 18€ les 100g
Magret fumé maison 45€ le kg
Saumon fumé maison 45€ le kg
Gravlax de saumon, aneth et graines de courges 35€ le kg
Poêlée de St Jacques et de scampi, risotto aux truffes et parmesan 28 / pers
Filet Wellington, légumes glacés, gratin Dauphinois 32/ pers
Mignon de veau aux morilles, légumes et spätzeles 30/ pers
Chapon farci au foie gras et marrons, choux rouges et spätzeles à partir de 6 personnes (à commander avant le 06 décembre) 24 / pers
LE PLATEAU APÉRITIF
Navette au saumon fumé, foie gras, pain d’épice, pâté en croute, mauricette farcie, quiche et feuilleté
17 / pers
LE PLATEAU DES FÊTES
Homard, crevette, huîtres, saumon fumé, saumon mariné, gravlax de saumon, foie gras, magret de canard fumé,
paté en croute, viande séchée, différentes salades
55 / pers
LE MENU DE NOËL
Poêlée de ST Jacques et scampi, risotto aux truffes et parmesan
****
Filet de veau cuit à basse température, thym et mousseline de patate douce, légumes glacés
****
Dessert de Noël
42 / pers
SUIVEZ-NOUS !
LES HORAIRES
Ouvert les soirs de 18h a 21h le lundi, jeudi, vendredi et samedi
Le Restaurant
1, rue Principale
67120 Dachstein
