Information
Une affaire de Famille !
Restaurant Auberge de la Bruche
C’est au coeur de Dachstein, un petit village en Alsace que se trouve le restaurant gastronomique : Auberge de la Bruche.
Venez découvrir des saveurs uniques proposées par Hubert et Lucas Raugel. Installez-vous confortablement et laissez-vous envouter par les créations du chef. Notre table accueille gourmands et gourmets pour vous faire découvrir des recettes originales à base de produits frais.
LES événements
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Soirées Asperges 03 & 04 Mai
Du 10 Avril Au 05 Mai
SOIRÉES ASPERGES
Vitello tonnato aux asperges, feta marinée
à la marjolaine
ou
Fricassée d’asperges (blanches et vertes),
ail des ours et morilles, sabayon citronné
ou
Vol au vent de tartare de St Jacques, trilogie d’asperges et mayonnaise iodée
_______
Selle d’agneau roulée, purée d’asperge blanche, artichaut barigoule et jus d’agneau au poivre timut
ou
T Bone de veau, poêlée d’asperges, chiffonnade de jambon séché de jeune cerf, julienne d’asperges marinée au thym
ou
Risotto d’asperges vertes, filet de cabillaud poêlé sur peau et émulsion d’asperges blanches au safran
________
Asperges blanche, chocolat blanc, fraises
ou
Tartelette d’asperges à la vanille Bourbon
3 Plats : 48€ / personne
4 Plats : / 69€ / personne
Forfait vins
3 verres de vin : 20€ / personne
En collaboration avec la Maison Ruhlmann & La Ferme de la Plume d’Or
Vitello tonnato aux asperges, feta marinée
à la marjolaine
ou
Fricassée d’asperges (blanches et vertes),
ail des ours et morilles, sabayon citronné
ou
Vol au vent de tartare de St Jacques, trilogie d’asperges et mayonnaise iodée
_______
Selle d’agneau roulée, purée d’asperge blanche, artichaut barigoule et jus d’agneau au poivre timut
ou
T Bone de veau, poêlée d’asperges, chiffonnade de jambon séché de jeune cerf, julienne d’asperges marinée au thym
ou
Risotto d’asperges vertes, filet de cabillaud poêlé sur peau et émulsion d’asperges blanches au safran
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Asperges blanche, chocolat blanc, fraises
ou
Tartelette d’asperges à la vanille Bourbon
3 Plats : 48€ / personne
4 Plats : / 69€ / personne
Forfait vins
3 verres de vin : 20€ / personne
En collaboration avec la Maison Ruhlmann & La Ferme de la Plume d’Or
Concept et Plats !
Un lieu de partage
Toute l’année, l’équipe de l'Auberge de la Bruche vous accueille pour vous proposer les mets les plus raffinés.
Nous vous invitons à prendre place pour déguster les plats raffinés concoctés par les chefs Raugel. Cette établissement propose une ambiance chic et agréable pour profiter au mieux de ce moment magique pour vos papilles.
Astuce du Chef
Découvrez une astuce chaque semaine !
Il suffit de :
- Le couper en deux
- Enlever les pépins avec une cuillère puis le couper en 8.
- Les disposers sur une plaque spécial four, y ajouter de l’huile d’olive, des herbes telles que le romarin et le thym, 2-3 gousses d’ail écrasées, sel et poivre. Vous pouvez même ajouter un peu de bouillon de légume pour éviter que cela soit trop sec.
- Ensuite il faudra, couvrir la plaque avec de l’aluminium puis enfourner dans le four à 180 degrés pendant une vingtaine de minutes.
SUIVEZ-NOUS !
LES HORAIRES
Ouvert les soirs de 18h a 21h le lundi, jeudi, vendredi et samedi
Le Restaurant
1, rue Principale
67120 Dachstein