Nos Entrées

Terrine de foie gras aux vendanges tardives - 23,00€

Pressé de canard au foie gras, crème de raifort - chataigne, confit d'agrumes - 18,00€

Gravlax d'ombre chevalier, choux-fleurs, citron - romarin, crème d'aneth - 17,00€

Noix de St Jacques poêlée, patate douce, bouillon de champignons, huile de gingembre - 22,00€

Tartare de boeuf - langoustine, crème de câpres, zest de citron vert, croustillant de crêpe au sarrasin - 22,00€

Nos Plats !

Sandre, déclinaison de choux ( brocolis, choux-fleurs, chou-kale ) pâtes vertes au parmesan - 29,00€

Dos de cabillaud, risotto de céleris, émulsion de choux rouge, fenouil grillée - 29,00 €

Tournedos de boeuf Rossini, purée d'artichaut, pomme croquette à l'ail, jus au poivre Timut - 36,00€

Pluma Ibérique, confit d'oignons, pomme Anna, sauce à la coriandre - 28,00€

Caille farcie au foie gras, champignons, cuisses effilochées, jus corsé, pommes grenailles - cébette - 29,00 €

Filet mignon de veau à l'ail des ours, croustillant de céleris, petit pois, pickles de radis, gastrique de mûre - 33,00€

Nos Desserts

Planchette de fromage, chutney de Quetsches - 12,00€

Munster flambé au Marc de Gewurtz - 13,00€

Forêt Noire - 13,00€

Pommes fondantes, crème caramel, glace pain d'épices - 12,00€

Douceur d'agrumes, orange citron, Dacquoise - 13,00 €

Mille-feuille vanille, ananas - 12,00€

Nos Menus

MENU DÉCOUVERTE

Noix de St Jacques poêlées, patate douce,
bouillon de champignons, huile de gingembre
ou
Pressé de canard au foie gras, crème de raifort / chataigne, confit d'agrumes

Filet de bar, écrasé de patate douce
au beurre noisette, courge de Nice, purée de fenouil
ou
Pluma ibérique, confit d'oignons,
pomme Anna, sauce à la coriandre

Pomme fondante, crème caramel,
glace pain d'épices

(Hors passeport gourmand)

44€

MENU DÉGUSTATION

Terrine de foie gras aux vendanges tardives

Raviole ouverte, St Jacques, crustacés,
ail noir, crème de céleris

Tournedos de boeuf Rossini, purée d'artichaut,
pommes croquette à l'ail, jus au poivre Timut

Fromage

Douceur d'agrumes, orange - citron,
Dacquoise

(Hors passeport gourmand)

2 plats, fromage & dessert 55€
3 plats, fromage & dessert 72€

Accord mets et vins : 3 vins 28€

MENU VÉGÉTARIEN

Menu 3 plats 30€
Plat seul 16€

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LES HORAIRES

Ouvert les midis de 12h00 a 14h00 le lundi, mardi, jeudi, vendredi et dimanche
Ouvert les soirs de 18h a 21h le lundi, jeudi, vendredi et samedi

Le Restaurant

1, rue Principale
67120 Dachstein

Contact/Réservation

03.88.38.14.90
info@auberge-bruche.com

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