La Carte

C'est avec beaucoup de créativité que le chef Hubert Raugel vous propose en plus de sa carte variée, les suggestions du jour en respectant la qualité des produits frais.


Foie gras

Terrine de foie gras aux vendanges tardives, chutney rhubarbe-fraise Terrine de foie gras aux vendanges tardives, chutney rhubarbe-fraise Terrine de foie gras aux vendanges tardives, chutney rhubarbe-fraise 24 €

galantine

Galantine de canard, magret fumé, foie gras, rouelles de carotte marinées au vinaigre de cidre 18 €

daurade

Tartelette savoureuse, ceviche de daurade aux agrumes 19 €

St jacques

Carpaccio de St jacques, mangue-aneth, légumes printaniers 22 €



lotte

Lotte à basse température, betterave rouge, jus à l’oignon et au safran 29 €

st pierre

St Pierre rôti, purée de céleris au gingembre, bâtonnet au sésame, pickles de céleris branche, tuile dentelle verte, jus acide 34 €



canard

Magret de canard Rossini, salade d’herbes, pommes grenailles 29 €

boeuf

Tournedos de bœuf, gaufre de cresson fontaine, asperges vertes 35 €

pluma

Pluma Ibérique, marjolaine, croquette de chorizo 27 €



Assortiment

planchette de fromages 12 €

Munster

Munster flambé à l’alcool de gewurtraminer 13 €



fruits de la passion

Pavlova aux fruits de la passion 12 €

mille feuille

Mille-feuille vanille, caramel au beurre salé et noix de pécan 13 €

gourmande

Gourmande de dessert (crème brûlée aux fèves de tonka, plaisir-choco, muffin framboise, crème glacée amaretto) 15 €







Horaires
    Lundi :
  • 12h00 - 14h00 | 19h00 - 21h00
    • Mardi :
  • 12h00 - 14h00 | Fermé le soir
    • Mercredi :
  • Fermé
    • Jeudi :
  • 12h00 - 14h00 | 19h00 - 21h00
    • Vendredi :
  • 12h00 - 14h00 | 19h00 - 21h00
    • Samedi :
  • Fermé le midi   | 19h00 - 21h00
    • Dimanche :
  • 12h00 - 14h00 | Fermé le soir
A PROPOS
Auberge de la Bruche
1, rue Principale
67120 Dachstein
03 88 38 14 90
0388488112
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