C'est avec beaucoup de créativité que le chef Hubert Raugel vous propose en plus de sa carte variée, les suggestions du jour en respectant la qualité des produits frais.
Terrine de foie gras aux vendanges tardives, chutney rhubarbe-fraise Terrine de foie gras aux vendanges tardives, chutney rhubarbe-fraise Terrine de foie gras aux vendanges tardives, chutney rhubarbe-fraise 24 €
galantine
Galantine de canard, magret fumé, foie gras, rouelles de carotte marinées au vinaigre de cidre 18 €
daurade
Tartelette savoureuse, ceviche de daurade aux agrumes 19 €
St jacques
Carpaccio de St jacques, mangue-aneth, légumes printaniers 22 €
lotte
Lotte à basse température, betterave rouge, jus à l’oignon et au safran 29 €
st pierre
St Pierre rôti, purée de céleris au gingembre, bâtonnet au sésame, pickles de céleris branche, tuile dentelle verte, jus acide 34 €
canard
Magret de canard Rossini, salade d’herbes, pommes grenailles 29 €
boeuf
Tournedos de bœuf, gaufre de cresson fontaine, asperges vertes 35 €
pluma
Pluma Ibérique, marjolaine, croquette de chorizo 27 €
Assortiment
planchette de fromages12 €
Munster
Munster flambé à l’alcool de gewurtraminer 13 €
fruits de la passion
Pavlova aux fruits de la passion 12 €
mille feuille
Mille-feuille vanille, caramel au beurre salé et noix de pécan 13 €
gourmande
Gourmande de dessert (crème brûlée aux fèves de tonka, plaisir-choco, muffin framboise, crème glacée amaretto) 15 €
MENU DECOUVERTE
Carpaccio de St jacques, mangue-aneth, légumes printaniers
ou
Galantine de canard, magret fumé, foie gras, rouelles de carotte marinées au vinaigre de cidre
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Croque-sandre, purée de petit pois, tête de moines, jus d’arrêtes à l’ail noire
ou
Pluma Ibérique, marjolaine, croquette de chorizo ****
Espuma choco-mangue
PRIX 44 €
(Hors passeport gourmand)
MENU DEGUSTATION
Terrine de foie gras aux vendanges tardives, déclinaison de figues
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Lotte à basse température, betterave rouge, jus à l’oignon et au safran
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Selle d’agneau, artichaut poivrade, purée d’artichaut,
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Fromage
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Croustillant fraise-rhubarbe
(Hors passeport gourmand)