Menus Banquet

Un menu spécifique pour l'ensemble de la table

Menu à 35 €

 

- Gravlax de saumon mi cuit, mariné aux baies, tartare d’avocats, moutarde à l’ancienne, érable et grenade  

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Sorbet arrosé

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Suprême en ballotine, aux herbes, duxelles de champignon au foie gras, jus corsé  

Ou

-Filet de bar, curcuma, persillade de champignons, mousseline de patate douce, 

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 -   tiramisu aux fruits rouges et basilic

 

 

 

Menu à 40 €

 

-Dos de cabillaud au four, poêlée d’asperges vertes au parmesan, et romarin

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-Sorbet arrosé     

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-Pluma Ibérique, mini poivrons farcis, ail confit, pommes rattes au thym et fleur de sel

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- Crème brulée, ananas et glace au rhum


Fromage sup.  5 € / pers 




 

 

Menu à 45 €

 

-Composition océane, st Jacques et scampi en vapeur, crème de ciboulette

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Sorbet arrosé

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-Caille farcie à l’ancienne, morilles et spätzele

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Assiette gourmande

                          
                              
         

Menu à 47 €

 

Noix de St Jacques et scampis à la plancha, risotto à la tapenade d’olives, tuile de parmesan   

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-Sorbet arrosé

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-Médaillon de veau cuit à basse température, thym citronné, pomme ratte et légumes confits

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-Vacherin revisité au caramel beurre salé



 

Menu à 65 €


                                        Duo de carpaccio, Bœuf-St Jacques, fève de soja torréfié, huile de noix, caviar d’aubergine            

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Rouget en croute de lard, façon saltimbocca, crème de sauge       

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Tournedos grillé, crémeux de pomme de terre aux truffes, carottes    

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Plaisir du chocolat

 



Horaires
    Lundi :
  • 12h00 - 14h00 | 19h00 - 21h00
  • Mardi :
  • 12h00 - 14h00 | 19h00 - 21h00
  • Mercredi :
  • Fermé
  • Jeudi :
  • 12h00 - 14h00 | 19h00 - 21h00
  • Vendredi :
  • 12h00 - 14h00 | 19h00 - 21h00
  • Samedi :
  • Fermé le midi   | 19h00 - 21h00
  • Dimanche :
  • 12h00 - 14h00 | Fermé le soir
A PROPOS
Auberge de la Bruche
1, rue Principale
67120 Dachstein
0388488112
info@auberge-bruche.com