Menus Banquet

Un menu spécifique pour l'ensemble de la table

Menu à 32€

 

Pressé de sot-l’y-laisse au foie gras, perle de pommes au basilic
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Sorbet arrosé
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Suprême de pintade mariné aux herbes
Ou
Croustillant de filet de daurade, au fromage de chèvre
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Vacherin revisité au caramel de beurre salé

 

Menu à 38€

 

Dos Cabillaud lasagne de légumes, croustillant aux herbes,  eau de parmesan
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Sorbet arrosé
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Pluma  Ibérique, tortilla à l’ail, légumes et jambon Ibérique
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Charlotte aux fruits de la passion



 

Menu à 42€

 

Bouillabaisse,  Bar, Rouget et Lotte, rouille au safran 
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Sorbet arrosé
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Magret mariné, soja-miel, et confit d’orange
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Verrine, crème de fromage blanc, salade de fruits et sorbet mangue

Menu à 47€

 

Poêlée de St Jacques, risotto de légumes et basilic
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Sorbet arrosé
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Mignon de veau cuit au four, champignons, raviole au bleu de Bresse    
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Panier croquant aux fruits et sorbets

 
 
 
 
 

Menu à 57€

 

Filet de sandre rôti, croustillant de foie gras et émulsion de magret de canard fumé
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 Sorbet arrosé
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Faux filet d’agneau en croûte d’herbes, écrasé de pomme de terre à la roquette et tomates séchées  
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 Plateau de fromages
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macarons, crème mascarpone vanille, fruits de saison et sorbet passion

 
        
                        
                    
 

Menu à 68€

 

Terrine de foie gras aux vendanges tardives
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Turbot cuit au beurre aux arômes de truffes, déclinaison de mousseline de carotte
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Sorbet arrosé
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Superposé de filet de bœuf, pomme de terre, foie d’oie et morilles
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Assiette de dessert

 

Fromage sup.  4 € / pers



Horaires
    Lundi :
  • 12h00 - 14h00 | 19h00 - 21h00
  • Mardi :
  • 12h00 - 14h00 | 19h00 - 21h00
  • Mercredi :
  • Fermé
  • Jeudi :
  • 12h00 - 14h00 | 19h00 - 21h00
  • Vendredi :
  • 12h00 - 14h00 | 19h00 - 21h00
  • Samedi :
  • Fermé le midi   | 19h00 - 21h00
  • Dimanche :
  • 12h00 - 14h00 | Fermé le soir
A PROPOS
Auberge de la Bruche
1, rue Principale
67120 Dachstein
0388488112
info@auberge-bruche.com