- Dos de cabillaud, purée de chou-fleur, champignons de saison, émulsion de jus de moules au safran
****
Pluma Ibérique, endives braisées, pleurotes, jus ail noir, mini poivron
****
Ananas-pistache, espuma de caramel au rhum
Menu à 45 €
****
-Caille farcie à l’ancienne, morilles, légumes spätzele
****
Noix de St Jacques et scampis à la plancha, risotto aux truffes, brocolis
Menu à 70 €
Terrine de foie gras aux vendanges tardives, déclinaison de figues
****
****
Tournedos de bœuf, confit d’échalote au thym, jus au Languedoc, carottes fanes, patates douces
****
Plaisir du chocolat
T