Menus Banquet

Un menu spécifique pour l'ensemble de la table

Menu à 33 €

                                                    -Terrine de caille et de ris de veau, tatin de pommes au vinaigre balsamique

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Sorbet arrosé
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-Suprême  farci, cuit à basse température, cappuccino de champignons
Ou
-Rôti  de bar sur peau, sauce vierge et topinambour au beurre
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 -   Savarin revisité aux fruits
 

 

Menu à 38€

-Pavé de cabillaud à la vapeur, risotto de quinoa au parmesan, safran d’alsace et carottes glacées à la mangue   
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                                                                                          -Sorbet arrosé                                                 
                                                                                                                         ***                                          
                                                               -Pluma  Ibérique, persillade de champignons, légumes et jambon Ibérique
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- Brownies au chocolat, mousse pistache 

 



 

Menu à 42€

-Composition océane, st Jacques et scampi en vapeur, crème de ciboulette
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Sorbet arrosé
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-Caille farcie à l’ancienne, morilles et spätzele
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-Dégustation de chocolat

(pana cota au chocolat blanc coulis de framboises, crème brûlée au chocolat au lait et mousse glacée au chocolat noire)

 

Menu à 47€

-Noix de St Jacques poêlées au beurre, Fregolas au poireau,
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-Sorbet arrosé
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 -Médaillon de veau mariné aux épices, café, et arôme de truffes, patates douces
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-Vacherin revisité au caramel beurre salé

 
 
 
 
 

Menu à 57€

-Ballotine de sandre à la choucroute, crémeux de munster, sauce lard 
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-Sorbet arrosé
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-Dos de biche poêlé, cèpes, gigot séché aux herbes et kaseknepffle 
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 - Plateau de fromages
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-Macarons, fruits de saison et glace yaourt
 
        
                        
                    
 

Menu à 68€

-Terrine de foie gras aux vendanges tardives
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-Turbot cuit au beurre, morilles et légumes
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- Sorbet arrosé
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-Tournedos poêlé, Rossini de butternut et confit d’échalotes    
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Assiette de dessert
 
 

Fromage sup.  4 € / pers



Horaires
    Lundi :
  • 12h00 - 14h00 | 19h00 - 21h00
  • Mardi :
  • 12h00 - 14h00 | 19h00 - 21h00
  • Mercredi :
  • Fermé
  • Jeudi :
  • 12h00 - 14h00 | 19h00 - 21h00
  • Vendredi :
  • 12h00 - 14h00 | 19h00 - 21h00
  • Samedi :
  • Fermé le midi   | 19h00 - 21h00
  • Dimanche :
  • 12h00 - 14h00 | Fermé le soir
A PROPOS
Auberge de la Bruche
1, rue Principale
67120 Dachstein
0388488112
info@auberge-bruche.com