C'est avec beaucoup de créativité que le chef Hubert Raugel vous propose en plus de sa carte variée, les suggestions du jour en respectant la qualité des produits frais.

Entrées - Poissons - Viandes - Fromages - Desserts

Menu à 28 € 28 €

Menu à 40 € 38.80 €

Suggestions de menus pour banquets

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La carte

TVA à 5,5%, l'Auberge de la Bruche répercute cette baisse sur sa carte !

ENTREES

Terrine de foie gras aux Vendanges Tardives du Kefferberg,
confit de figues en chutney
22.00 € 21.30 €

Dés de thon marinés aux épices et citron, servis en verrine, gaufres aux herbes
19.00 € 18.40 €

Salade de bœuf grillé, tartare et bœuf pressé au comté
21.00 € 20.30 €

Croquant de légumes et roquettes en salade aux St Jacques et scampis
19.00 € 18.40 €

Schniderspatles au foie gras
(ravioles farcies aux oignons et sauce au foie gras)
13.00 € 12.40 €

Gratin de légumes servi en cocotte au St. Maure
18.00 € 17.40 €

Millefeuille de foie d’oie au magret fumé, échalotes confites au miel de fleurs
22.00 € 21.30 €

Tapas et verrines de dégustation pour 2 personnes
34.00 € 33.00 €

Tapas et verrines de dégustation pour 1 personne
19.00 € 18.40 €

POISSONS

Daurade grise farcie au foie d’oie, légumes grillés et confit de fleurs de jasmin
23.50 € 22.70 €

Composition océane à la vapeur, St. Jacques, scampis et ravioles
24.00 € 23.20 €

Tempura de rouget aux tomates séchées et crème de mascarpone aux épices
24.00 € 23.30 €

Risotto de légumes, homard en carcasse rôti au safran, et artichaut
26.00 € 25.20 €

Filet sandre au speck, tout simplement au riesling, champignon et persillade
23.00 € 22.30 €


VIANDES

Suprême de pintade, cuit au grill, jambon de Bayonne et boursin au poivre
22.00 € 21.30 €

Filet d’agneau à la plancha, maki au foie d’oie et épices de couscous
23.00 € 22.30 €

Pluma Ibérique grillé, ragoût de chorizo au piment d’Espelette tagliatelle de légumes
21.00 € 20.30 €

Tournedos de bœuf, ravioles de champignons et pesto aux noix
25.00 € 24.20 €

Médaillon de biche aux quetsches aigre-doux
25.00 € 24.20 €


FROMAGE

Assortiment de fromages
6.00 € 5.80 €

Munster flambé à l’alcool de cumin
6.50 € 6.30 €

Trilogie de baguette aux fromages 8.00 € 7.50 €

Supplément de fromage : 4 € par personne

DESSERTS

Café gourmand
7.00 €

Mojito en dessert
8.00 € 7.50 €

Macaron au fromage blanc, mousseux aux agrumes
9.00 € 8.50 €

Trilogie de crème brulée
7.50 € 7.20 €

Ananas rôti au romarin, variation de noix coco
8.50 € 8.20 €

Pomme fondante, crémeux de caramel à la fleur de sel et biscuit succès
8.50 € 8.20 €

Variation tout chocolat, crémeux et glace
9.00 € 8.50 €

Menu à 29 € 28.00 €

Schniderspatles au foie gras (ravioles farcies aux oignons et sauce au foie gras)

Ou

Risotto de champignons, rouelle de saumon, roquette et parmesan,

Ou

Soupe de potiron en croustade, croûton aux morilles


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Gigot de sanglier aux pleurotes et basilic

Ou

Filet de cannette cuit au romarin, croustillant de foie d’oie au jambon forêt noire

Ou

Aïoli aux St jacques, et beignet de scampis


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Moelleux de fromage blanc à la mousse de chocolat blanc et fruit de la passion

Ou

Tarte fine caramélisée, chutney au romarin et sorbet pomme

Menu à 40 € 38.80 €

Filet sandre au speck, tout simplement au riesling, champignon et persillade

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Pluma Ibérique grillé, ragoût de chorizo au piment d’Espelette tagliatelle de légumes

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Pomme fondante, crémeux de caramel à la fleur de sel et biscuit succès

MENU AFFAIRE à 35 € boissons comprises

Uniquement servi le midi

Suggestions de menus pour banquets