C'est avec beaucoup de créativité que le chef Hubert Raugel vous propose en plus de sa carte variée, les suggestions du jour en respectant la qualité des produits frais.

Entrées - Poissons - Viandes - Fromages - Desserts

Menu à 29 €

Menu à 42 € 41 €

Suggestions de menus pour banquets

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La carte

TVA à 5,5%, l'Auberge de la Bruche répercute cette baisse sur sa carte !

ENTREES

Trilogie de foie gras, aux vendanges tardives, magret de canard fumé et aux amandes
23.00 € 22.30 €

Tartare de boeuf coupé au couteau, carpaccio de foie d'oie et pain aux olives
21.00 € 20.40 €

Ris de veau, et queues d'écrevisses comme un pâté en croûte, spoon légèrement épicé 21.00 € 20.40 €

Carpaccio de lotte cuit au sel, ravioles de bulots et vinaigrette aux arômes acidulés
22.00 € 21.30 €

Schniderspatles au foie gras (ravioles farcies aux oignons et sauce au foie gras)
13.00 € 12.60 €

Bouillabaisse de crustacés en verrine, mouillettes à l'ail et rouille
22.00 € 21.30 €

Foie d'oie au pain de sarrasin, confiture de figue et carottes glacées
23.00 € 22.30 €

Tapas et verrines de dégustation
pour 2 personnes 36.00 € 35.00 €
Pour 1 personne 19.00 € 18.40 €

POISSONS

Sandre infusé au riesling, poêlée de choucroute aux herbes et crumble de munster aux noix
24.00 € 23.30 €

Déclinaison de homard, mille- feuille de rillette, queue épicée, tempura et bisque
28.00 € 27.10 €

Filet de daurade, beignet au caviar d'aubergine , poêlée d'agrumes au basilic
25.00 € 24.30 €

Pavé d'espadon et gambas, confit d'échalotes aux herbes, légumes croquants
26.00 € 25.20 €

Turbot cuit au beurre mousseux, confit de lentilles du puy, velouté au curry
27.00 € 26.10 €



VIANDES

T-bone de veau, jus corsé à la tomate, mousse de betterave rouge au fromage de chèvre et cassis
24.00 € 23.30 €

Médaillon de biche lardé, confit de poire au vin rouge épicé, et potimarron
27.00 € 26.20 €

Tournedos de boeuf en burger, foie d'oie, oignons, champignons, sauce au vinaigre de truffes
27.00 € 26.20 €

Sot-l'y-laisse, chutney de mangue au poivre de sechuan, croque-monsieur au chorizo
23.00 € 22.30 €

Pluma Ibérique, piperade de chorizo, et mousse de choux fleurs aux amandes
24.00 € 23.30 €



FROMAGE

Assortiment de fromages
6.00 €

Munster flambé à l’alcool de cumin
6.50 €

Dégustation de fromage de chèvre
7.00 €

DESSERTS

Café gourmand
8.50 €

Mosaïc
Pâte sablée breton à la cannelle, gelée de griottes, glace pistache
10.00 €

Intuition
Tartelette orange, crème légère au chocolat
10.00 €

Trilogie de crème brulée
7.50 €

Sensation
Paris-Brest, crème pralinée et craquant feuillantine
10.00 €

Douceur
Macarons, crème de marrons et marrons glacés
10.00 €

Mélange osé
Verrine, poire au vin, suprême vanille et crémeux Gionduja
11.00 €

Menu à 29.00 €

Choix selon le marché entre :

3 entrées / 3 plats / 2 desserts

Menu à 42 € 41 €

Composition océane , St Jacques, scampis et raviole de poisson, sauce cardamone

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Sot-l'y-laisse, chutney de mangue au poivre de sechuan, croque-monsieur au chorizo

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Intuition, tartelette orange, crème légère au chocolat

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