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carte
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avec beaucoup de créativité que le chef Hubert Raugel vous propose en plus de
sa carte variée, les suggestions du jour en respectant la qualité des produits
frais. | Entrées
- Poissons - Viandes - Fromages
- Desserts Menu à 28
€ 28 €
Menu à 40
€ 38.80 €
Suggestions
de menus pour banquets Télécharger
la Carte 2009 (baisse TVA) au format PDF (15 Ko) Télécharger
les Menus de banquets au format PDF (8 Ko) La
carte TVA
à 5,5%, l'Auberge de la Bruche répercute cette baisse sur sa carte ! ENTREES
Terrine de foie gras aux Vendanges Tardives du Kefferberg, confit de
figues en chutney 22.00 € 21.30 €
Dés de thon marinés
aux épices et citron, servis en verrine, gaufres aux herbes 19.00
€ 18.40 €
Salade de bœuf grillé, tartare et bœuf pressé au comté
21.00 € 20.30 €
Croquant de légumes et roquettes en salade
aux St Jacques et scampis
19.00 € 18.40 €
Schniderspatles
au foie gras (ravioles farcies aux oignons et sauce au foie gras) 13.00
€ 12.40 €
Gratin de légumes servi en cocotte au St. Maure
18.00 € 17.40 €
Millefeuille de foie d’oie au magret fumé,
échalotes confites au miel de fleurs
22.00 € 21.30 €
Tapas
et verrines de dégustation pour 2 personnes 34.00 € 33.00
€
Tapas
et verrines de dégustation pour
1 personne 19.00 € 18.40 €
POISSONS Daurade
grise farcie au foie d’oie, légumes grillés et confit de fleurs de jasmin
23.50 € 22.70 €
Composition océane à la vapeur, St. Jacques, scampis et ravioles 24.00
€ 23.20 €
Tempura de rouget aux tomates séchées et crème de mascarpone aux épices
24.00
€ 23.30 €
Risotto de légumes, homard en carcasse rôti au safran, et artichaut 26.00
€ 25.20 € Filet
sandre au speck, tout simplement au riesling, champignon et persillade 23.00
€ 22.30 €
VIANDES Suprême
de pintade, cuit au grill, jambon de Bayonne et boursin au poivre
22.00
€ 21.30 €
Filet d’agneau à la plancha, maki au foie d’oie et épices de couscous 23.00
€ 22.30 € Pluma
Ibérique grillé, ragoût de chorizo au piment d’Espelette tagliatelle de légumes
21.00
€ 20.30 €
Tournedos de bœuf, ravioles de champignons et pesto aux noix 25.00
€ 24.20 €
Médaillon de biche aux quetsches aigre-doux
25.00 € 24.20 €
FROMAGE
Assortiment de fromages 6.00 € 5.80 € Munster
flambé à l’alcool de cumin 6.50 € 6.30 € Trilogie
de baguette aux fromages 8.00 € 7.50 €
Supplément
de fromage : 4 € par personne
DESSERTS Café gourmand 7.00 €
Mojito
en dessert 8.00 € 7.50 € Macaron
au fromage blanc, mousseux aux agrumes
9.00 € 8.50 € Trilogie
de crème brulée 7.50 € 7.20 €
Ananas rôti
au romarin, variation de noix coco 8.50 € 8.20 €
Pomme fondante,
crémeux de caramel à la fleur de sel et biscuit succès 8.50 €
8.20 €
Variation tout chocolat, crémeux et glace 9.00 €
8.50 € Menu
à 29 € 28.00 €
Schniderspatles
au foie gras (ravioles farcies aux oignons et sauce au foie gras)
Ou
Risotto
de champignons, rouelle de saumon, roquette et parmesan,
Ou
Soupe
de potiron en croustade, croûton aux morilles
***************
Gigot
de sanglier aux pleurotes et basilic
Ou
Filet de cannette cuit
au romarin, croustillant de foie d’oie au jambon forêt noire
Ou
Aïoli
aux St jacques, et beignet de scampis
****************
Moelleux
de fromage blanc à la mousse de chocolat blanc et fruit de la passion
Ou
Tarte fine caramélisée, chutney au romarin et sorbet pomme
Menu
à 40 € 38.80 €
Filet
sandre au speck, tout simplement au riesling, champignon et persillade
****************
Pluma Ibérique grillé, ragoût de chorizo au piment d’Espelette
tagliatelle de légumes
****************
Pomme fondante, crémeux
de caramel à la fleur de sel et biscuit succès MENU
AFFAIRE à 35 € boissons comprises
Uniquement servi le midi

Suggestions
de menus pour banquets
Menu
à 34 €
St Jacques grillées, ravioles de St Maure au chorizo et parmesan
**** Pluma Ibérique tout simplement grillé, relevé au piment d’Espelette **** Assiette
de fruits et de sorbets
Menu à 36€
Filet de daurade grillée,
crémeux Parmentier au parmesan et pignons de pin **** Filet de canette
au romarin, paysanne au foie gras et pommes rattes **** Nougatine glacée
au sauté de quetsches
Menu à 39€
Dégustation de brochettes
au grill, sauce pesto aux tomates confites **** Suprême de pintade, cuit
au grill, jambon de Bayonne et boursin au poivre **** Déclinaison autour
de la mangue (carpaccio, parfait glacé, crème brûlée et crêpe fourrée)
Menu
à 43 €
Tempura de rouget aux tomates séchées, et mascarpone aux épices
***** Sorbet arrosé ***** Caille farcie au foie gras, cèpes rôtis
à l’ail ***** Pomme fondante, mousseux de caramel à la fleurs de sel
et biscuit succès
Menu à 47 €
Filet sandre au speck, tout
simplement au riesling, champignon et persillade Sorbet arrosé Filet de
veau cuit à la basse température, gratiné au foie d’oie, poêlée de champignons
de saison et oignons fondant Mousse aux trois chocolat, biscuit au cacao et
sauce vanille aux fruits de la passion |
Menu à 53 €
Composition océane à la vapeur, St Jacques, scampis
et ravioles Sorbet arrosé Pavé de biche au vinaigre de mûre et chutney
aux pommes Ananas rôti, confit dans son jus et glace fleurs de lait
Menu
à 55 €
Millefeuille de foie d’oie au magret fumé, échalotes confites
au miel de fleurs Sorbet arrosé Filet de bœuf Wellington Plateau de
fromages Panier croquant aux fruits frais en salade
Menu à 59 €
Macaron
de foie d’oie aux pommes et sucette de foie gras au chocolat Risotto aux légumes,
homard en carcasse rôti au safran, artichaut Sorbet arrosé Tournedos de
bœuf, ravioles de champignons et pesto aux noix Morito servi au verre
Menu
à 65 €
Terrine de foie gras aux Vendanges Tardives Noix de St Jacques
dans toute son élégance Sorbet arrosé Suprême de pigeon aux raisin et foie
d’oie Plateau de fromages Assiette de dessert FORMULE
TOUT COMPRIS ( pour l'ensemble de la table )
MENU GASTRONOMIQUE
Apéritif
au choix **** 1 entrée au choix sur la carte **** Sorbet arrosé **** 1
plat au choix sur la carte **** 1 dessert au choix sur la carte
Les
vins vous seront proposés selon les plats
Café & eau
prix
72
€
69.80 € / pers Supplément
de fromage : 4 € par personnes. | Les
composition des menus ainsi que leurs prix ne sont indiqués sur notre site internet
qu'à titre indicatif. Seul les prix et les menus affichés en salle lors de
votre venue seront applicables. | |