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carte
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avec beaucoup de créativité que le chef Hubert Raugel vous propose en plus de
sa carte variée, les suggestions du jour en respectant la qualité des produits
frais. | Entrées
- Poissons - Viandes - Fromages
- Desserts
Menu à 29 €
Menu à 42
€ 41 €
Suggestions
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les Menus de banquets au format PDF (8 Ko) La
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à 5,5%, l'Auberge de la Bruche répercute cette baisse sur sa carte ! ENTREES
Trilogie de foie gras, aux vendanges tardives, magret de canard fumé et aux amandes
23.00 € 22.30 €
Tartare de boeuf coupé au couteau, carpaccio de foie d'oie et pain aux olives 21.00 € 20.40 €
Ris de veau, et queues d'écrevisses comme un pâté en croûte, spoon légèrement épicé 21.00 € 20.40 €
Carpaccio de lotte cuit au sel, ravioles de bulots et vinaigrette aux arômes acidulés
22.00 € 21.30 €
Schniderspatles au foie gras (ravioles farcies aux oignons et sauce au foie gras)
13.00 € 12.60 €
Bouillabaisse de crustacés en verrine, mouillettes à l'ail et rouille
22.00 € 21.30 €
Foie d'oie au pain de sarrasin, confiture de figue et carottes glacées 23.00 € 22.30 €
Tapas et verrines de dégustation
pour 2 personnes 36.00 € 35.00 €
Pour 1 personne 19.00 € 18.40 €
POISSONS
Sandre infusé au riesling, poêlée de choucroute aux herbes et crumble de munster aux noix 24.00 € 23.30 €
Déclinaison de homard, mille- feuille de rillette, queue épicée, tempura et bisque 28.00 € 27.10 €
Filet de daurade, beignet au caviar d'aubergine , poêlée d'agrumes au basilic 25.00 € 24.30 €
Pavé d'espadon et gambas, confit d'échalotes aux herbes, légumes croquants 26.00 € 25.20 €
Turbot cuit au beurre mousseux, confit de lentilles du puy, velouté au curry 27.00 € 26.10 €
VIANDES
T-bone de veau, jus corsé à la tomate, mousse de betterave rouge au fromage de chèvre et cassis 24.00 € 23.30 €
Médaillon de biche lardé, confit de poire au vin rouge épicé, et potimarron 27.00 € 26.20 €
Tournedos de boeuf en burger, foie d'oie, oignons, champignons, sauce au vinaigre de truffes 27.00 € 26.20 €
Sot-l'y-laisse, chutney de mangue au poivre de sechuan, croque-monsieur au chorizo 23.00 € 22.30 €
Pluma Ibérique, piperade de chorizo, et mousse de choux fleurs aux amandes 24.00 € 23.30 €
FROMAGE
Assortiment de fromages 6.00 €
Munster flambé à l’alcool de cumin 6.50 €
Dégustation de fromage de chèvre 7.00 €
DESSERTS
Café gourmand 8.50 €
Mosaïc Pâte sablée breton à la cannelle, gelée de griottes, glace pistache 10.00 €
Intuition Tartelette orange, crème légère au chocolat 10.00
€
Trilogie de crème brulée 7.50 €
Sensation Paris-Brest, crème pralinée et craquant feuillantine 10.00 €
Douceur
Macarons, crème de marrons et marrons glacés 10.00 €
Mélange osé
Verrine, poire au vin, suprême vanille et crémeux Gionduja 11.00 €
Menu
à 29.00 €
Choix
selon le marché entre :
3 entrées / 3 plats / 2 desserts
Menu
à 42 € 41 €
Composition océane , St Jacques, scampis et raviole de poisson, sauce cardamone
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Sot-l'y-laisse, chutney de mangue au poivre de sechuan, croque-monsieur au chorizo
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Intuition, tartelette orange, crème légère au chocolat

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