C'est avec beaucoup de créativité que le chef Hubert Raugel vous propose en plus de sa carte variée, les suggestions du jour en respectant la qualité des produits frais.

Entrées - Poissons - Viandes - Fromages - Desserts

Menu à 28 € 28 €

Menu à 40 € 38.80 €

Suggestions de menus pour banquets

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La carte

TVA à 5,5%, l'Auberge de la Bruche répercute cette baisse sur sa carte !

ENTREES

Trilogie de foie gras, aux vendanges tardives, poivre de séchuan,
à la fleur de violette
22.00 € 21.30 €

Mille-feuille de langoustine, confis de poivron rouge au gingembre
21.00 € 20.40 €

Carpaccio légumes crus, fromage de chèvre aux épices et sauce yaourt
17.00 € 16.50 €

Rosace de St Jacques crues, mousseline aux deux pommes et vinaigre de cassis
18.00 € 17.40 €

Crottin de fromage de chèvre de Grendelbruch, aux morilles et mesclun au boeuf salé
18.00 € 17.40 €

Schniderspatles au foie gras
(ravioles farcies aux oignons et sauce au foie gras)
13.00 € 12.60 €

Raviole croustillante au foie d’oie, champignons de saison
et chiffonnade de persil plat
22.00 € 21.30 €

Tapas et verrines de dégustation pour 2 personnes
35.00 € 34.00 €

Pour 1 personne
19.00 € 18.40 €

POISSONS

Cordon bleu d’espadon à la mozzarella et confit d’aubergine au basilic
22.00 € 21.30 €

Composition océane à la vapeur, St Jacques, scampis et ravioles
24.00 € 23.30 €

Lotte rôtie, velouté de brandade et croûtons ailés
24.00 € 23.30 €

Etuvé de dos de cabillaud aux aromates, léger beurre de citronnelle et soja
23.00 € 22.30 €

Bar braisé sur peau, au vert, et mangue confite acidulée
25.00 € 24.20 €



VIANDES

Mignon de veau, jus à la moutarde à l’ancienne, laitue farcie braisée
et croquette au cantal
24.00 € 23.30 €

Blanc de volaille label rouge d’Alsace pané aux herbes, cornet de quinoa
et légumes croquants à l’estragon
20.00 € 19.40 €

Pluma Ibérique, grillé, aux pimentos doux, ail à la tapenade
et jambon Bellota
22.00 € 21.30 €

Tournedos de boeuf au porto, soubise au parmesan, tian de courgettes
25.00 € 24.20 €


FROMAGE

Assortiment de fromages
6.00 € 5.80 €

Munster flambé à l’alcool de cumin
6.50 € 6.30 €

Dégustation de fromage de chèvre 7.00 € 6.80 €

Supplément de fromage : 4 € par personne

DESSERTS

Café gourmand
7.00 €

Mojito en dessert
8.00 € 7.50 €

Tiramisu au confit de pétales de rose, anglaise au jasmin
9.00 € 8.50 €

Trilogie de crème brulée
7.50 € 7.20 €

Truffe chocolat noir glacée aux fruits rouges, crème épicée
8.50 € 8.20 €

Millefeuille aux trois saveurs, coulis d’abricot
(champagne, chocolat noir, framboise)
9.00 € 8.50 €

Déclinaison de desserts
10.00 € 9.70 €

Menu à 29 € 28.00 €

Choix selon le marché entre :

3 entrées / 3 plats / 2 desserts

Menu à 40 € 38.80 €

Filet sandre au speck, tout simplement au riesling, champignon et persillade

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Pluma Ibérique grillé, ragoût de chorizo au piment d’Espelette tagliatelle de légumes

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Pomme fondante, crémeux de caramel à la fleur de sel et biscuit succès

MENU AFFAIRE à 35 € boissons comprises

Uniquement servi le midi

Suggestions de menus pour banquets